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Die Gastronomie ist eine der Hauptattraktionen des brasilianischen Tourismus

 22 | Geschrieben von: Marcelo Benati
Capixaba Cuisine (Caranguejada) - Foto: Toca do Caranguejo
Capixaba Cuisine (Caranguejada) - Foto: Toca do Caranguejo

Gastronomie und Beherbergungsbetriebe sind zwei wichtige Säulen des brasilianischen Tourismus - und entsprechen laut dem Institut für angewandte Wirtschaftsforschung (IPEA) etwa 60% der Belegschaft des Sektors.

In den letzten zehn Jahren hat die Wertschätzung der regionalen Küche Anlass gegeben Hunderte von gastronomischen Festivals im ganzen Land und schufen eine neue Marktnische: den gastronomischen Tourismus. Ebenso vervielfachte der Anstieg der Zahl der Touristen im ganzen Land - im vergangenen Jahr gab es mehr als 200 Millionen Reisen - die Unterkunftsmöglichkeiten.

Die Wirtschaftswissenschaftlerin Fernanda de Barros, 36, pflegte zu sagen, dass eine perfekte Reise nur dann stattfindet, wenn man „gut bleibt und noch besser isst“. Im Wohnzimmer repariert er auf einer Korkplatte die Fotos der Gerichte, mit denen er mit farbigen Stiften experimentiert hat. Auf einer anderen Tafel im Schlafzimmer werden Bilder der Resorts und Gasthäuser gedruckt, die Sie bereits ausprobiert haben. "Ich bin immer auf der Suche nach Reisezielen, die mir zusätzlich zu ihren Attraktionen eine maßgeschneiderte Unterkunfts- und Verpflegungsmöglichkeit bieten, mit der ich ein wenig mehr über Brasilien erfahren kann", sagte er. "Sie sind die wichtigsten Dienstleistungen für Reisende", sagt er.

Die große Anzahl von Touristen zeigt, wie sich die Segmente Lebensmittel und Gastgewerbe im letzten Jahrzehnt entwickelt haben. So hat sich der Umsatz des Lebensmittelsektors in den letzten sechs Jahren mehr als verdoppelt: Laut dem brasilianischen Verband der Bars und Restaurants stieg er von 76 Mrd. R $ im Jahr 2009 auf 153 Mrd. R $ bis Mitte dieses Jahres (Abrasel). Die Nahrungsmittelkosten stehen nach dem Transport an zweiter Stelle - und machen laut Tourismusministerium einen wohlhabenden Teil der Zusammensetzung der Ausgaben der Reisenden aus. In einer vom Ministerium während der Weltmeisterschaft durchgeführten Umfrage wurde die Gastronomie von 93,2% der befragten Ausländer positiv bewertet. Bars und Restaurants wiederum sind laut Abrasel für etwa 1,5 Millionen formelle Jobs verantwortlich.

Von: Marcelo Benati
Salvador BA
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